Réussir un burger maison comme au restaurant

Tue, 12 May 2026 00:00:00 +0000

Un bon burger maison ne tient pas du hasard. Entre un sandwich mou qui s’écroule et une bouchée généreuse et juteuse, l’écart se joue sur quelques gestes simples. La bonne nouvelle : aucun matériel de professionnel n’est nécessaire. Une poêle bien chaude, des produits choisis et un peu de méthode suffisent pour obtenir un résultat digne d’un restaurant.

Choisir les bons produits

Tout commence par la viande. Pour un steak qui reste juteux et fondant, visez un bœuf haché à 15 ou 20 % de matière grasse. Un haché trop maigre se dessèche à la cuisson, même menée avec soin. Formez des galettes un peu plus larges que le pain, car la viande se rétracte sous l’effet de la chaleur.

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